Nos champs couvrent environ 5ha situés en bordure de forêt en seine et marne. La composition du sol à dominante limoneuse/sableuse se prête particulièrement bien à la production de pommes de terre, carottes, poireaux, ail, oignons, échalotes, endives et pommes. A ce jour, nous cultivons une centaine de variétés de légumes biologiques petits et grands dont la mâche, le navet, le céleri ou la laitue.

Nous aimons aussi faire découvrir - ou redécouvrir - des essences oubliées puisées dans les légumes d'antan et remises au goût du jour comme la topinambour par exemple.