Chakaiseki Akiyoshi

Le repas est un cadeau d'amis pour mes 40 ans. J'y ai passé un moment exceptionnel et j'en garderai un souvenir ému. Le cadre intimiste, zen, avec beaucoup de bois, amène à se concentrer sur l'essentiel : le travail du Chef et la dégustation du fruit de ce travail délicat et d'une grande technicité. Le service est chaleureux, rythmé, au gré des gestes de cuisine du chef et du sous-chef et du ballet du personnel. Le personnel aux petits soins, j'ai beaucoup apprécié toutes les explications données autour des plats. Je vous remercie beaucoup. J'ai aussi pris une dégustation de 3 thés, aux arômes multiples et délicats, un plaisir. Je garderai en tête les plats proposés et les émotions ressenties à la dégustation de ces mets. J'ai particulièrement apprécié le premier plat avec le bouillon miso d'une saveur absolument incomparable et multiple, ainsi que le plat servi avec la truffe et la joue de boeuf, d'un fondant et d'un goût exquis. la spécialité de la maison à base de Maquereau grillé au charbon devant nous était divin. (j'espère ne pas me tromper de poisson, je n'ai pas pris de note sur le moment). La cérémonie du thé, solennelle, apporte une dimension introspective en fin de repas, et amène à intégrer pleinement toutes les sensations de l'expérience acquises le long du déjeuner. Un point qui m'a beaucoup plu, par ailleurs, c'est la vaisselle utilisée, sublime, un réel plaisir pour les yeux et le toucher. Tout mes sens ont été pleinement satisfaits. Merci pour cette expérience.

Nous avons passé un moment exceptionnel à CHAKAISEKI-AKIYOSHI – une expérience qui allait bien au-delà du simple plaisir culinaire. Nous tenons particulièrement à souligner la bienveillance, l’attention et l’authenticité de l’ensemble de l’équipe. Avec un grand dévouement et une passion palpable, ils nous ont permis de nous immerger, le temps de quelques heures, dans l’univers du Japon. Installés au Comptoir du Chef, nous avons pu observer de près son travail attentif et précis ainsi que celui des sous-chefs avec des produits d’une qualité remarquable. Chaque geste était posé, concentré et empreint d’un profond respect pour les ingrédients. Sur le plan gustatif, chaque plat fut une expérience exceptionnelle. L’harmonie subtile entre les différentes consistances, températures et textures traversait l’ensemble du menu, lui conférant profondeur, tension et élégance. Nous avons été particulièrement impressionnés par la préparation du poisson fumé, dont les arômes ont pu se révéler de manière remarquable grâce à une technique tout en délicatesse. Pour accompagner le menu, nous avons choisi l’accord mets et thés. Chaque thé répondait aux plus hautes exigences, tant par la précision de son infusion que par la beauté de sa présentation. Les nuances gustatives étaient d’une grande finesse et parfaitement harmonisées avec chacun des plats. À l’issue de la cérémonie du thé finale, nous avons quitté le restaurant avec un profond sentiment de gratitude, de satisfaction et de sérénité intérieure. Ce déjeuner fut bien plus qu’un simple repas – une expérience dont l’écho résonne encore longtemps après. Nous adressons nos sincères remerciements à toute l’équipe du CHAKAISEKI-AKIYOSHI pour ces heures inoubliables. Renaud & Anna-Maria

Une super expérience pour découvrir ou redécouvrir les arts culinaires au Japon ! Tout est parfait. La salle est belle et offre une ambiance tamisée. La cuisine est d’une très grande finesse et permet d’apprécier chaque élément le tout servi dans une vaisselle magnifique. Et enfin le service est parfait tout au long du repas avec beaucoup d’explications sur les plats ou les sakés que nous dégustons. Le repas s’est terminé sur une cérémonie du thé impressionnante où le temps s’est figé.

Expérience absolument exceptionnelle chez Chakaiseki Akiyoshi. Dès l’arrivée, le personnel est d’une gentillesse et d’une bienveillance rares, toujours souriant, attentif et discret, ce qui met immédiatement à l’aise. Le chef est tout simplement impressionnant. Le voir travailler est un véritable spectacle : des gestes précis, calmes, parfaitement maîtrisés, qui témoignent d’une technique incroyable et d’un très grand savoir-faire. Chaque plat est exécuté avec une finesse remarquable, des produits d’une fraîcheur exceptionnelle et des saveurs parfaitement équilibrées. L’ambiance est intimiste, calme, presque hors du temps, et la cérémonie du thé matcha en fin de repas vient sublimer l’expérience. Un moment rare et mémorable, bien plus qu’un simple restaurant. Je recommande les yeux fermés.

Un excellent diner chez Akiyoshi malgré notre réservation dernière minute. L’accueil est chaleureux, les plats sont bien introduits par le personnel. Les accords sont raffinée et équilibrés, le goût naturel est respecté. J’ai particulièrement aimé l’anguille et le sushi marquereau par la qualité du produit et l’exécution au comptoir. La cérémonie du thé à la fin a ajouté une note inoubliable à notre expérience.