EchizenSOBA TOGO

Tout est toujours parfait, des nouilles soba dans un bouillon chaud (kake) ou froides à tremper dans une sauce tsuyu (mori) jusqu'aux sakés, servis sous une forme traditionnelle dans un petit récipient en bois qui fait office de fontaine de table. Parfois une légère bousculade au début du service de midi (l'établissement ne prend pas de réservations). Du coup pour le coup, genre, les employées de bureau et vendeuses du quartier n'ont pas toujours les codes, du coup. Juste faudrait les bannir. Enfin. J'achète même des tee-shirts ici depuis des années. Ils font des cadeaux bien plus parisiens, somme toute, que ce qu'on vend rue de Rivoli, et on se les arrache en famille. PS : le traducteur automatique en anglais, impressionnant en général (bien meilleur que sur Tripadvisor), n'y arrive pas avec "du coup", "a minima", "bannir" et compagnie. A l'étranger (même chez les Anglo-saxons serial French-bashers), on ne peut sans doute pas imaginer que la grande civilisation française soit tombée si bas, avec des individu.e.s qui prononcent un "du coup" tous les trois mots, chaque jour que Dieu fait. La situation linguistique "dans l'quel" (comme disent les ministres et les commentateurs télé !) on se trouve en France est à peine imaginable pour des Américains, des Italiens, des Espagnols, c'est évident... On entend même des universitaires ou des responsables politiques dire très justement "dans laquelle" ou "dans lesquels", puis se "ressaisir" immédiatement en écorchant cette belle langue : "dans l'quel, dans l'quel". La France n'est rien sans le français. Alors, chers Parisiennes et Parisiens, ressaisissez-vous, vous êtes censés être le phare culturel du monde.

Un joli restaurant qui sert le zaru soba à Paris. Note qu’ils utilisent un soba avec 80% sarrasin et 20% blé et non pas entièrement en sarrasin. Les plats étaient aussi moins savoureux que les soba que je connais du Japon ou des restaurants à Düsseldorf. L’accueil était chaleureux, mais il y a un peu d’attente à prévoir.

Très belle surprise chez Echizen Soba Togo. Le lieu est lumineux, propre et étonnamment paisible, même au comptoir face à la cuisine. Le service est sérieux, sans chichi, à l’image du lieu. Dans l’assiette, tout est en subtilité : un bouillon rafraîchissant au goût bien marqué, des toppings justes et équilibrés, et un radis qui vole presque la vedette aux soba, solides et bien faites. Les portions pourraient être un peu plus généreuses, mais le menu déjeuner reste d’un excellent rapport qualité-prix.

Une excellente table de spécialités Japonaises a des tarifs raisonnables. Un cadre sympa et un service attentionné. Format table d’hôte très agréable qui permet d’échange des adresses avec ses voisins ou voisines. Pas de possibilité de réserver donc, il est conseillé d’arriver tôt en début du service où en décalé. #japonesefood

J’ai testé plusieurs entrées, le porc panée été sans goût hormis une panure et le gros sel. La salade de concombre mariné pareil, la chapelure des tempura en assortiment malgré la sauce pas assez relevé et goûtu à mon goût. Et les nouilles froides de poulet panée très dur et sec et imbibé du bouillon donc pas très croustillants. Et par dessus ce qui est dérangeant le serveur et la serveuse venez en continue pour nous demandez si on voulait autre chose sachant qu’on avait déjà payé une façon gentil de nous dire de partir.