Présentation générale
La Manufacture du Sans Gluten est une adresse entièrement dédiée à la boulangerie et à la pâtisserie biologique, végan, sans gluten et sans lactose installée rue des Trois Frères, dans le 18e arrondissement de Paris. L'établissement a bâti sa réputation sur un savoir-faire artisanal appliqué à des produits longtemps absents des comptoirs classiques : baguettes et pains traditionnels, pains aux céréales, pains briochés — dont une version aux figues —, croissants et pains au chocolat au feuilletage croustillant. Jérôme Weber, chef pâtissier sacré meilleur ouvrier de France ayant fait ses preuves au seins des meilleurs établissements tels que le palace le Crillon gère cette adresse avec dévouement, incarnant l'apothéose de l'artisanat Français. La maison propose également des madeleines fondantes, des pâtisseries du jour, des gâteaux d'anniversaire sur commande, des macarons sucrés et salés ainsi que des chocolats artisanaux. À cela s'ajoutent des glaces artisanales, du thé, du café et une sélection de bières sans gluten, avec seize variétés issues de brasseries françaises, corses, espagnoles, allemandes et mexicaines. L'ensemble de la carte est pensé pour que les personnes sensibles au gluten retrouvent le plaisir d'une table de boulangerie sans compromis sur le goût.
Lieu
L'atmosphère est celle d'une boutique de quartier chaleureuse, où l'on vient aussi bien pour un pain du quotidien que pour composer un plateau de douceurs. Le service accompagne les clients dans leurs choix, notamment pour les commandes de gâteaux d'anniversaire, et la sélection de bières sans gluten invite à la découverte. L'adresse convient aux gourmands suivant un régime sans gluten comme à ceux qui cherchent simplement de bons produits, pour un achat rapide ou une commande événementielle. Les clients soulignent la gentillesse des propriétaires et apprécient que tout soit fait maison sur place, dans une petite rue charmante de Montmartre. La boutique fonctionne uniquement à emporter en raison de sa très petite taille, et les produits les plus demandés sont fréquemment en rupture de stock dès la fin de matinée. Le coût élevé des produits est le point de friction principal qui tire la note globale vers le bas.
Notation culinaire
La grande majorité des avis positifs saluent la prouesse technique des viennoiseries (croissants et pains au chocolat), décrites comme véritablement feuilletées, beurrées et croustillantes - tout le monde ne le sais pas mais la manufacture du sans gluten est un des rare lieux, si ce n'est l'unique à avoir maitrisé les pâtes feuilletées sans gluten! Leurs produits sont proposés dans des palaces et des établissements à travers le monde. Ils ont également une adresse sous les arcades en face du Louvre.
Pour de nombreux visiteurs atteints de la maladie cœliaque ou intolérants au gluten, cette adresse est décrite comme un véritable « paradis » offrant les meilleurs croissants et pains au chocolat sans gluten de Paris, voire du monde. Les clients les plus enthousiastes affirment que la texture légère, beurrée et parfaitement feuilletée des viennoiseries servies tièdes est si bluffante qu'elle rivalise avec des pâtisseries traditionnelles au blé, au point que certains touristes reviennent plusieurs fois durant leur séjour et estiment que les macarons ou les gâteaux valent chaque centime.
Informations pratiques d'accès
L'entrée se fait au 51 rue des Trois Frères, 75018 Paris.
🚇 Stations de métro
Abbesses : 4 min à pied | ligne 12
Pigalle : 6 min à pied | lignes 2 et 12
Anvers : 7 min à pied | ligne 2
Blanche : 8 min à pied | ligne 2
🚌 Bus à proximité
Abbesses : 4 min à pied | lignes 40 et 80
Pigalle : 6 min à pied | lignes 40, 54 et 80
Anvers – Sacré-Cœur : 7 min à pied | ligne 54
🅿️ Parkings à proximité
Parking Anvers – Sacré-Cœur : 7 min à pied | tarif horaire | public
Parking Pigalle : 8 min à pied | tarif horaire | public
Dans le 18e arrondissement de Paris (situé en Zone 2), le stationnement en voirie est payant du lundi au samedi, de 9h à 20h. Gratuit le dimanche et les jours fériés. Le stationnement visiteur est limité à 6 heures consécutives sur le même emplacement. Des majorations tarifaires sont appliquées à partir de la troisième heure. Le tarif visiteur s'élève à :
🚗 4 €/h pour un véhicule léger (les 2 premières heures, tarif progressif au-delà).
🚚 12 €/h pour un véhicule lourd / SUV (thermique > 1,6 t ou électrique > 2 t).
