Le Boréal

Venus de Belgique spécialement pour découvrir le restaurant de Philippine et Charles, que nous avions repéré grâce à Top Chef. Les deux menus nous intriguaient beaucoup ; nous avons finalement opté pour deux menus omnivores afin de nous laisser porter par des saveurs que nous ne connaissions pas encore. L’accueil et le service ont été impeccables du début à la fin. Le personnel est chaleureux, attentionné et de très bon conseil. Ils nous ont véritablement emmenés dans une histoire, presque hors du temps, jusqu’à la dernière bouchée. Le menu était délicieux, avec des saveurs parfois atypiques mais qui fonctionnent terriblement bien ensemble. Une soirée placée sous le signe de la découverte, entre l’oursin, le wagyu et un saké parfaitement accordé aux plats. Mention spéciale pour l’un des desserts, dont nous parlons encore un mois plus tard et que nous rêvons de faire goûter à nos proches : l’association crème brûlée au vin jaune, fromage et morille - tout simplement incroyablement gourmande ! L’addition est correcte au vu de l’expérience proposée et du quartier. Le lieu est sympathique, dans un style bistrot parisien. On pourrait être un peu mieux installé et légèrement moins serrés entre les tables, mais cela fait aussi partie du charme de l’endroit. Merci pour cette magnifique expérience !

Excellente cuisine fine et surprenante. Nous avons beaucoup aimé notamment les noix de saint jacques snackées avec boeuf wagyu et le carré de veau et sa sauce divine.

Je suis venu car je voulais vraiment découvrir la cuisine des chefs Philippine Jaillet et Charles Neyers, découvert dans Top Chef. Deux menus, le 1er Omnivore que j’ai choisi et le 2ème végétal, plats surprises dans le restaurant mais détails visibles sur le site. J’ai vraiment mais vraiment adoré les plats en particulier les amuses bouches et les trois plats salés (le Tourteau, les Saint Jacques et le carré de veau). Très très beau menu. Tout n’était pourtant malheureusement pas parfait. Accord mets vins intéressant mais franchement même pour un accord mets vin, pas assez de vin servi par verre pour pouvoir en déguster pendant tout le plat. J’entendais très mal les descriptions des plats, la serveuse parlait pour moi trop doucement et le restaurant était bruyant, bref je me suis permis de le dire 2x mais ça n’a rien changé. Service en général moyen et ça m’a gâché un peu le moment.

Expérience convenable dans l'ensemble, mais j'avoue que j'attendais mieux. Pas très fan des résa sur deux créneaux car j'ai toujours l'impression qu'on doit se presser. Pour éviter ce sentiment j'ai opté pour le second. En arrivant, malgré la résa on nous installe au bar, car tout est complet et que les résa peuvent aussi être des places au bar, moyen. On parvient après qques minutes à avoir une table qui se libère hors du bar, ouf. La salle est un peu bruyante et on a du mal à entendre les explications des plats... Le menu en 5 temps est assez minimalisme. Pour en avoir fait plusieurs, je suis restée sur ma faim et pourtant je suis une petite mangeuse. Les mets étaient savoureux mais manquaient parfois d'assaisonnement. Quelques coquis dans l'araignée de mer, et un thon rouge cuit au barbecue japonais qu'on nous décrit pour maîtriser la cuisson, qui pour le coup était trop cuit. On nous propose tout de même de le refaire, mais la déception est là. La soirée aurait peut-être pu être différente si les chefs avaient été là. Dommage, pas conquise pour y revenir, et le prix un peu élevé pour la taille des assiettes.

Repas très qualitatif. Nous avons apprécié la surprise amenée par chacun des plats et les petits twists présents, par exemple avec un trou normand revisité. Vraiment très bon. Entre l'assiette araignée, le lapin et la fleur de courgette dur dire lequel fut le meilleur, peut être le fromage dessert avec les saveurs jurassiennes peut être^^.Service attentif et qui explique bien les plats. Nous avons aussi apprécié le fait que la carte des vins comporte aussi des bouteilles a des prix raisonnables (en dessous de 100€)