Sushi Shunei

Une très belle expérience. Un véritable voyage au Japon le temps d’un repas. Ayant eu la chance de vivre un omakase au Japon, j’y ai retrouvé une qualité, une précision et un respect du produit assez proches de ceux que j’avais découverts là-bas. Un grand merci au chef qui a préparé et présenté chaque pièce avec une maîtrise et une délicatesse remarquables. Petit bémol toutefois : il pourrait être intéressant de préciser aux clients qu’il est idéal de déguster le sushi côté poisson en premier (langue posée sur le poisson), comme cela se pratique au Japon, afin de profiter pleinement des saveurs et de la texture. Par ailleurs, il aurait été agréable de conclure le repas sur une subtile note sucrée, afin d’apporter une harmonie finale à l’expérience.

Le meilleur restaurant de sushis de Paris. Un cadre intimiste, un super service et un repas avec des poissons exquis. Une bulle japonaise en plein milieu de Montmartre

Une expérience inoubliable, hors du temps. Mention spéciale pour le thon gras qui était tout simplement exquis. Un grand merci aux chefs et aux serveurs !

Un voyage sushi d'une précision renversante Sushi Shunei est un écrin minimaliste, une petite salle d'à peine une dizaine de couverts où l'on assiste, derrière un comptoir en bois clair, à un ballet silencieux et millimétré. Les chefs Chizuko Kimura (première cheffe sushi au monde à obtenir une étoile Michelin en 2025) et Takeshi Morooka, fort de ses trente ans d'expérience, y façonnent chaque bouchée sous vos yeux, dans une concentration quasi méditative. Le repas s'ouvre sur une mise en bouche puis des sashimis de pagre et thon rouge, avant une petite bombe de finesse : homard, gelée de tosazu (vinaigre de riz fumée à la bonite) et caviar. Ensuite vient la partition principale, douze nigiri servis un par un, avec un rythme soutenu mais parfaitement fluide. Chaque pièce joue sur l'assaisonnement, la température, la texture et une précision de goût absolument remarquable. Gros coup de coeur pour le maquereau. Il est préférable de venir à deux : l'expérience au comptoir se savoure dans l'intimité et ne se prête pas aux grands groupes. Le service est délicat, discret, avec d'excellents conseils pour accorder vins et sakés. La dégustation se termine par un temaki généreux, un bouillon de dorade et un petit dessert glacé. Après avoir goûté des sushi de ce niveau, il sera difficile de revenir en arrière. On ressort émerveillé, apaisé, presque dépaysé, en plein coeur de Montmartre.

Merci pour l’accueil, j’ai énormément appréciée dîner dans le calme. C’était très intimiste. Un voyage culinaire incroyable, totalement transportée. J’étais dans une véritable bulle. C’est curieux je me suis sentie loin du côté urbain loin du bruit pourtant j’étais en plein Paris. Une jolie expérience ♥️