🐄 La Brie, terre de fromage au bon lait cru de vache 🐄 Camille et Nicolas on repris la Ferme Sainte Colombe en 2016 et y élèvent des vaches laitières en agriculture biologique. Dans cette exploitation d’une centaine d’hectares, tout est bio. De la culture de l'herbe 🌾 aux produits laitiers 🥛 . Les vaches montbéliardes sont nourries à l’herbe fraîche toute l’année. Mais comme me l'a expliqué Camille, en fonction des saisons, le goût du fromage peut varier selon la nourriture des vaches. Nous devons nous adapter à la nature, pas l’inverse. Il faut habituer les consommateurs à ce que le goût du produit varie dans l’année. La ferme en agriculture biologique va de l'élevage jusqu'à la fabrication de produits laitiers bio. Camille se charge de la transformation du lait en produit laitier et fromage au sein de l'exploitation. Vous pouvez aussi retrouver leur fromages affinés par la Fromagerie Ganot située à Jouarre, une institution pour les briards 🚜 La Ferme Sainte Colombe est la seule ferme briarde à produire du lait brie fermier et bio. Nous leur souhaitons de tout cœur de poursuivre leur incroyable développement. Ils partagent nos valeurs de circuit court, d'authenticité et de respect de la nature et de la biodiversité. C'est pourquoi nous avons choisi de s'alimenter en produits laitiers auprès de Camille et Nicolas. La Ferme Sainte Colombine, va nous fournir en Brie, Tomme, Faisselle, fromage frais...pour nos menus de l'offre vente à emporter, vos buffets traiteurs et beaucoup d'autres projets à venir avant la fin de l'année. Nous sommes très fiers de soutenir de jeunes agriculteurs passionnés et investis comme Camille et Nicolas Grymonprez. La vision de l'entreprise est de se fournir en matières premières produites et cultivées au plus près de nous. Ainsi, la Ferme Sainte Colombe se trouve à St Mars Vieux Maisons, soit à 6,4 km de la boutique 👍. ce qui réduit notre impact carbone et favorise le commerce local ❤️ .