🌎 Comment réduire son impact carbone ? Les champignons voyageront moins ! 🌍 Fils d'agriculteur, mais dont le terrain était trop petit pour qu'il s'y implante, Philippe Gilloots a du coup cherché à développer une agriculture autre ailleurs. C'est ainsi qu'est née son exploitation, la Champignonnière de l'Orme Rond, il y a 35 ans, à Villeneuve-sur Bellot dans la vallée du petit Morin. Passionné, Philippe Gilloots récolte quotidiennement ses pleurotes et shiitakés, afin de suivre l'évolution de l'ensemble de ses champignons, de sélectionner de façon très précise le moment où ils doivent être cueillis pour laisser les saveurs s'exprimer pleinement et qu'ils soient consommés le plus frais possible. Les champignons sont cultivés sur un substrat à base de paille et de sciure de chêne, ensemencé sur place de mycélium. Les champignons sont cultivés sans aucun produit de traitement. Puis, lorsque les blocs de substrat ne donneront plus de champignons, ils seront transformés en compost pour nourrir un verger 🍐 . Chaque année, l'exploitation de la Champignonnière de l'Orme Rond produit un peu moins de 100 tonnes de pleurotes et shiitakés qui seront pour la plupart vendus à Rungis, le plus gros marché alimentaire d'Europe. Mais les champignons n'iront pas jusqu'à Rungis 👍 . Ainsi, en cuisine, nous avons toujours besoin de bons champignons pour vous régaler. La Champignonnière de l'Orme Rond nous fournit en pleurotes et shiitakés. La vision de l'entreprise est de se fournir en matières premières produites au plus près de nous. Ainsi l'exploitation de Philippe Gilloots se trouve à 9,2 km de la boutique 👍 , ce qui réduit notre impact carbone et favorise le commerce local ❤️ #pimpmyfoodtraiteur #producteurlocal #consomacteur #mieuxmanger #traiteurecoresponsable #golookal #champignonsdelormerond #philippegilloots #marchederungis #impactcarbone #producteurdeseineetmarne #pasdepesticide #agricultureraisonnée #champignons #paysbriard #magjournal77