Maison Nouvelle

C’est une expérience incontournable pour tous les Bordelais ! Dès votre arrivée, vous vous sentez comme un invité chez le chef. Le barman vous propose une carte de cocktails délicieux. Ensuite, le responsable de salle vous emmène en cuisine pour partager un « shoot » avec la chef exécutive, qui prendra le temps de discuter avec vous. Puis, vous êtes conduit à votre table dans une salle chaleureuse et élégamment décorée. Laissez-vous guider par le sommelier, qui saura vous conseiller pour tous les budgets. Vous découvrirez des plats aussi beaux que savoureux (je ne vais pas tout vous dévoiler 😉). En bref, une expérience qui a duré quatre heures pour nous, mais qui a semblé ne durer qu’une heure tant le temps ici était agréable.

[Tournée de tous les restaurants du Chef Etchebest en 2 jours : nous avons donc pu faire un comparatif] Nous avons terminé en apothéose dans cet établissement où nous sommes très chaleureusement accueillis pour un apéritif dans le petit salon. L'équipe nous raconte l'histoire et l'esprit du lieu, et offre de bons conseils pour les boissons. On nous emmène ensuite dans les cuisines rencontrer le Chef (qui nous a reconnus du déjeuner, très touchant !), puis on nous installe dans la salle où on déguste tous ces merveilleux plats ! En somme, on nous fait visiter l'établissement comme on nous ferait visiter une maison, et cela honore l'invitation du Chef dans son intimité comme on nous l'annonce en début de soirée. Les convives sont peu nombreux mais chaque couple/groupe a sa table, et on n'est pas du tout importuné par les conversations voisines. Les équipes nous mettent tout autant à l'aise que dans le salon malgré un décorum qui semble guindé. Les serveurs nous expliquent bien les plats et les sommeliers sont d'excellent conseil pour adapter les boissons aux mets. Les vins sont d'ailleurs incroyables, tout comme les plats qui sont délicieux et bien présentés ! Une nouvelle fois, nous avons dégusté la raviole foie gras et champignons, dans sa version++++ (on en deviendrait accro !)... Une fois de plus, une petite attention pour l'anniversaire que nous fêtions ❤️

Nous avons adoré l’expérience ! C’est notre 3ᵉ restaurant étoilé et celui-ci se démarque par son ambiance décontractée, loin du côté guindé habituel. L’équipe, jeune, sympathique et chaleureuse, donne l’impression de dîner dans le salon d’un ami. La décoration est très cocooning, et on a vraiment la sensation de manger chez Etchebest. Les plats sont délicieux, avec des associations de saveurs inhabituelles et raffinées. La cheffe est également très accueillante, ce qui rend le moment encore plus agréable. Une superbe expérience gastronomique à vivre.

La maison est très joliment décorée dans un style chic et décontracté. Le propriétaire - la famille Estchebest - a apporté sa touche personnelle dans le lieu en partageant de nombreuses photos souvenir. Côté cuisine, nous nous sommes régalés. Les plats sont méticuleusement dressés et délicatement préparés. Les saveurs sont là. On sent la recherche de l’effet de surprise tout en « équilibre ». Mention spéciale à l’accompagnement de la volaille. Un vrai régal et une très belle longueur en bouche. Une deuxième pour la tarte au citron en mignardise (j’ai surpris notre serveur en lui partageant cela). Une ré-découverte de la tarte au citron si tristement industrialisée ou trop souvent « écorchée ». J’adorerai avoir votre recette. Deux seuls petits bémols pour moi, 1) le jus safrané, peut-être un peu trop présent même si excellent. 2) La volaille, tellement juteuse et fondante qu’on en oublierait presque qu’il s’agit d’une viande. C’est peut-être mon côté un peu « paysan » qui se rappelle qu’une volaille qui a vécu à l’extérieur offrira une bonne mâche et un goût incomparable. Nous avons fait attention à ne pas nous jeter sur l’excellent pain (magnifique croûte avec une mie excellente). L’un de nous deux a pris l’accord mets et vins. Très beaux accords, et des vins inattendus pour la plupart. De plus, les tables sont dressés avec une nappe blanche et des serviettes en tissus… La vaisselle est très belle. Simple et délicate. Les couverts sont magnifiques… quel plaisir ! Côté service, de la tenue et de la sympathie. Nous avons tout simplement passé un très bon moment. On visualise la différence entre une maison avec une étoile et l’autre qui va un cran plus loin et décroche sa deuxième. Merci pour cette recherche de l’excellence qui nous a ravi les cinq sens.

Un moment hors du temps simplement superbe. De l'accueil réalisé par le directeur des lieux avec délicatesse et sympathie, au passage dans les cuisines où nous avons rencontré les équipes et eu la chance de partager un verre d'accueil avec le chef Etchebest ; au repas absolument délicieux, notre voyage à "Maison nouvelle" nous a ravi. Nous avons pu profiter des 8 plats proposés lors du menu du soir offrant à tous nos sens un réel plaisir. La vue, le goût, l'odeur ; tout y est. Et pour sublimer ces assiettes le service à table est impeccable. L'ensemble de l'équipe est d'un grand professionnalisme tout en restant dans la simplicité. Ils accompagnent nos repas avec leurs explications, leurs délicates attentions et leurs sourires. Tous les intervenants participant à ce moment permettent qu'il soit si spécial et si beau, alors merci à l'ensemble de l'équipe, vous ajoutez de la magie à nos repas. Nous recommandons bien évidemment ce restaurant les yeux fermés et lui souhaitons une très longue vie.